Суп с грибами и гречкой

Ингредиенты:

• Грибы (любые, у меня коричневые шампиньоны ) — 200 г,
• Гречка — 200 мл,
• Вода — 2,5 л,
• Картофель — 4–5 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Петрушка — по вкусу,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Перец молотый — по вкусу,
• Растительное масло — 2 cт. л.

Приготовление:
Лук шинкуем, морковь трём на крупной тёрке и пассеруем вместе в масле до золотистого цвета. Добавляем грибы, нарезанные пластинками, и обжариваем 2-3 минуты.
В большую сковороду высыпаем гречку и прогреваем её на среднем огне, помешивая лопаткой. Как только гречка начнёт раскрываться (она еще и скачет, будьте осторожны), уменьшаем огонь и прогреваем до тех пор, пока практически вся гречка не раскроется.
Высыпаем гречку в кипящую воду вместе с картофелем, кладём лавровый лист, соль и варим минут 7–10 почти до готовности картофеля.
Кладём в суп пассерованные овощи c грибами, чеснок, петрушку, перец и варим 2 минуты. Суп готов. Приятного аппетита!