Свиная рулька под пивом

Ингредиенты

• Свиная рулька — 1-1,2 кг
• Сахар — 2 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Тмин — 1 ч.л.
• Перец черный горошком — 15 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Тимьян (сушеный) — 4 ч.л.
• Перец черный молотый — 1-2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Мед (жидкий) — 1-2 ч.л.
• Пиво темное — 0,5 л

Способ приготовления

Рульки вымыть, выложить в большую кастрюлю и залить очень горячей водой, но не крутым кипятком, положить сахар. Довести до кипения и варить в течение 40 минут, периодически снимая пену. После этого добавить разрезанные пополам морковь и лук, а также лавровый лист, тмин, перец горошком, гвоздику и соль. Снова дать закипеть, убавить огонь и готовить еще 1,5 часа

Вытащить рульки из бульона, накрыть тарелкой, чтобы не остывали. Смешать в одной емкости соль, молотый перец и тимьян, а в другой – пиво и мед. Натереть рульки смесью специй, уложить на выстеленный пергаментом противень, кулинарной кистью смазать их пивом с медом. При желании можно сделать на кожице рулек ромбовидные надрезы.

Поставить рульки в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20 минут, периодически поливая медово-пивной смесью. Вытащить, перевернуть и снова вернуть в духовой шкаф. Готовить еще 15 минут, повторяя процедуру с пивом.

Подают рульки с кислой капустой, с отварным или жареным картофелем.