Домашний йогурт

Вам понадобятся:

• закваскa
• молоко
• посуда для сквашивания
• йогуртница/мультиварка (или просто одеяло или большое полотенце)

Молоко можете использовать как домашнее, так и пастеризованное или даже ультрапастеризованное. На объем от 1 до 3 литров молока достаточно 1 флакона закваски. Для сквашивания не обязательно использовать йогуртницу. Вам подойдет и простая кастрюля или банка, но в этом случае также понадобится покрывало или большое полотенце для поддержания температуры.

Очень важно использовать только чистую посуду — перед закваской ее следует ошпарить кипятком.

Cпособ приготовления:
Нагрейте молоко до 37-40°С. Если Вы используете домашнее молоко, его необходимо предварительно закипятить и остудить до необходимой температуры.
Откройте флакон с закваской и добавьте в него немного теплого молока (важно! – молоко должно быть не горячее 42°С, иначе есть шанс остаться без живых бактерий). Закройте флакон и взболтайте содержимое до полного растворения. Затем полученную смесь добавьте в молоко и перемешайте.
Сам процесс сквашивания займет около 8 часов. Все это время необходимо поддерживать температуру. Тут на помощь пришел технический прогресс — температуру можно поддерживать с помощью йогуртницы или мультиварки с соответствующей функцией. Хотя, если нет ни того, ни другого, помочь может одеяло или полотенце — замотайте посуду с будущим йогуртом и поставьте в теплое место без сквозняков (например, под батарею).
Через 8 часов проверьте йогурт (он должен быть густым). Перед употреблением йогурт обязательно необходимо охладить. Иногда для загустения нужно подождать еще 1-3 часа, такое случается, например, если молоко во время сквашивания остыло.

Домашний йогурт следует хранить в холодильнике не дольше 3х дней. Экспериментируйте – добавляйте фрукты, орехи, мед или хлопья. Приятного аппетита!