Японские жареные пельмешки "Гедза"

• Время приготовления: 1 ч
• Порции: 4

Ингредиенты:

Для начинки:

• Мясной фарш: 400 г
• Пекинская капуста: 250 г
• Корень имбиря: 1 небольшой кусочек
• Чеснок: 3 зубчика
• Соль: 2 щепотки
• Лимонный сок: 0,5 ст. ложки
• Рисовый уксус: 1 чайная ложка
• Соевый соус: 1 ст. ложка
• Устричный или рыбный соус: 1 чайная ложка
• Зеленый лук: 1 пучок
• Перец черный молотый по вкусу

• Мука: 350-400 г
• Крахмал: 3 чайных ложки
• Кипяток: 200 мл
• Соль: 3 щепотки

Инструкция приготовления:

1. Очень мелко нашинкуйте лук и капусту, твердую часть капустных листов нужно срезать.

2. Пропустите чеснок через пресс, корень имбиря очистите от кожуры и порубите мелкими кубиками, затем залейте лимонным соком.

3. К фаршу добавьте приготовленные выше ингредиенты, а так же соевый, рыбный и рисовый соуса, соль и перец по вкусу. Затем хорошо перемешайте.

4. Для теста смешайте 350 г муки с солью и крахмалом.

5. Затем влейте стакан кипятка и ложкой замесите тесто. По мере его остывания продолжайте замес руками, при необходимости добавляйте муку. Готовое тесто заверните в пакет и дайте ему остыть.

6. Раскатайте тесто максимально тонко и вырубкой или стаканом выдавите кружочки.

7. На каждый кружок положите по 1 чайной ложке начинки, затем сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны.

8. Раскалите масло на сковороде и быстро обжарьте пельмени до красивой корочки.

9. Затем влейте на сковороду кипяток, чтобы он закрыл гедза на 1/4. Накройте крышкой и жарьте до тех пор, пока не выкипит вся вода.